宝山“鞋底”年糕制作技艺

发布时间:2018-08-07

过年前后吃糕是我国民间的一种常见习俗,这既是生活中的一种乐趣,同时因“糕”与“高”二字谐音,寓有年年高升之彩头,也表达了百姓对美好生活的向往。

宝山“鞋底”年糕由手工制作而成,以状如鞋底而得名。宝山“鞋底”年糕用料上乘,做工讲究:将上白纯粳米淘净沥干,碾磨成粉,加水揉搓至干湿均匀、不结粘块、光滑柔软,再分块压扁,上屉蒸熟成糕,入口便有“软、细、糯”等鲜明口感。

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