罗泾四喜风糕点制作技艺

发布时间:2018-08-09

 

罗泾地处沪北,农家色彩鲜明。旧时,当地农民长年累月、起早贪黑忙于稼穑,常因陋就简地制作点心用于充饥。“四喜风糕”就在这种背景下产生、发展并延续至今。

罗泾“四喜风糕点”,以当地优质稻米为材,粳糯搭配,在浸泡后沥干磨细成粉,经加糖水拌和,筛滤成料,装入模具,于笼屉内蒸成。虽然工序并不复杂,但粉之粗细,料之干湿,辅料添加、火候把握等均需拿捏有度,自有独到之处。罗泾“四喜风糕”形状不一、大小不同,口味也不尽相同,但均有糯而不粘,味美爽口的鲜明特色。

时至今日,因“糕”“高”二字谐音之故,“四喜风糕点”依然常被用于婚生、乔迁和寿诞等场合,极富文化内涵和社会意义。

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